TIRAMISU

Zo maak je de tiramisu:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakvorm van 15 x 15 met bakpapier. 2. Voeg het havermeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, zuiveringszout en vanille toe aan een middelgrote kom. Meng goed en zet apart. 3. Meng de amandelmelk en appelmoes in een kan of kom. Meng goed, voeg dit toe aan de droge ingrediënten en roer tot een uniform mengsel. 4. Giet in de bakvorm en bak 15 tot 20 minuten in de oven of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, haal de cake er dan uit en laat volledig afkoelen op een koelrek. Snijd de afgekoelde cake in vingers van ongeveer 7,5 cm lang en 2,5 cm dik. 5. Terwijl de cakejes afkoelen, doe je alle ingrediënten voor de slagroom in een high-speed blender en mix je tot een gladde massa. Proef en pas de zoetheid aan. 6. Giet heet water over de chaga om de thee te maken waarin je de cake weekt. 7. Schik twee cakerepen op de bodem van de bakvorm. Besprenkel of bestrijk de bovenkant lichtjes met de chaga thee. Verdeel ongeveer de helft van de room gelijkmatig over de cakereepjes. Leg hier bovenop de andere twee cakerepen, besprenkel ook deze met de chaga thee en werk af met de overgebleven room. Dek de vorm af en zet minstens 4 tot 5 uur in de koelkast, het liefst een nacht. 8. Haal de tiramisu uit de koelkast. Meng de carobe poeder met de chagapoeder en bestuif de tiramisu hier lichtjes mee.

Ingrediënten:

Voor de cake: • 250 g glutenvrij havermeel • 95 g amandelmeel • 150 g kokosbloesemsuiker • 1 tl bakpoeder • 1 tl zuiveringszout • 1 tl vanillepoeder of alcoholvrij vanille-extract • 320 ml ongezoete amandelmelk • 80 g ongezoete appelmoes

Voor de “Mascarpone” room: • 375 g cashewnoten, 1 uur geweekt in heet water • 240 g kokosroom • 120 g ahornsiroop • 1 tl vanillepoeder • 3 el vers geperst citroensap

Voor de thee: • ½ tl chaga • 120 ml heet water Voor de topping: • 2 el carobe poeder • ½ tl chaga