Ingrediënten:

• 3 pastinaken in stukken gesneden • 3 middelgrote aardappelen in stukken gesneden • 1 ui • 1 knoflook • stukje gember • 1 el olijfolie • 1 flinke tl bouillonpoeder zonder zout • 200 ml kokosmelk • 400 ml heet water • mespuntje zeezout Zo maak je het: 1. Snipper de ui, de knoflook en de gember. Doe de ui in een pan met 2 el water en fruit de ui gedurende vier minuten. Als de ui aan de pan plakt voeg je een klein scheutje water toe. 2. Voeg de knoflook en gember toe en fruit alles samen gedurende 2 minuten. 3. Voeg de pastinaken en aardappelen toe en fruit nog eens 4 minuten op middelhoog vuur. Zorg voor voldoende water zodat niets aan de bodem van je pan blijft plakken. 4. Voeg de olie toe en roer het door de geheel. Voeg vervolgens de kokosmelk, het water, de bouillonpoeder en het zeezout toe en roer alles goed door elkaar. Laat de groenten in 20 minuten gaar worden. 5. Schenk de inhoud van de pan uit in een blender en blend het geheel tot een egale massa. Als je de soep te dik vindt kun je wat water toevoegen. Houd er rekening mee dat hoe meer water je toevoegt hoe vlakker de smaak wordt.