Ingrediënten:

• 500 g spliterwten • kleine knolselderij • 2 prei • 2 winterwortelen • 2 kruimige aardappelen • 1 ui • 2 laurierblaadjes • 6 takjes tijm • ½ el kruidnagelpoeder • 2 lt water • 3 tl bouillonpoeder zonder zout • kokos aminos • 1 tl zeezout • evt. cayennepeper naar smaak

Zo maak je het:

1. Spoel de spliterwten af onder de kraan totdat alle schuim verdwenen is. Breng in een grote pan de spliterwten met de knolselderij, laurierblaadjes, tijm en kruidnagelpoeder aan de kook. Voeg het bouillonpoeder toe en het zout. 2. Doe de deksel erop en laat alles gedurende een uur op een laag vuur koken. Roer regelmatig zodat de erwten niet aanbranden. 3. Snijd in de tussentijd de prei, winterwortel, aardappelen en uien in kleine blokjes van circa 1 cm. 4. Haal na 30 minuten de knolselderij eruit. Laat deze afkoelen en snijd vervolgens in kleine blokjes. Gooi dit terug in de pan met erwtensoep samen met de gesneden groenten. 5. Roer alles goed door elkaar en laat dit voor circa 1½ uur weer op een laag vuur met deksel op de pan koken.

Suggesties:

1. Als je na het eten van peulvruchten last hebt van je buik, dan raad ik je aan de spliterwten een nacht voor te weken. Ze zijn dan namelijk gemakkelijker te verteren. Kook de spliterwten in het weekwater en schep het schuim af met een schuimspaan. 2. Wil je graag een rookworst toevoegen? Maak deze dan warm volgens de bereidingswijze van de slager. Snijd de worst in plakken en verdeel ze over de kommen. Voeg nu de soep toe. Doe de rookworst niet in de pan met soep. De smaak van de worst trekt er dan namelijk uit. 3. Houd je van een dikkere soep laat de erwtensoep dan één of twee dagen in de koelkast staan, zodat je snert krijgt.